原料

米飯500g, 白菜葉4片, 玫瑰露臘腸80g, 西葫蘆80g, 豆腐絲40g, 大蝦40g, 雞蛋4個, 豬肉餡兒50g, 青辣椒10g, 大蒜2粒, 料酒適量, 老抽適量, 雞精適量, 鹽適量, 澱粉適量, 白糖少許, 生抽少許, 食用油適量

步驟

1 已經是加工好的材料圖片了。米飯裝出來一碗，量有點多。

2 雞蛋是已經炒好的，熱鍋，高溫油的時候下入雞蛋液，邊倒邊攪拌，這樣出來的雞蛋顆粒小。或者事後用鏟子壓碎也是可以的。沒有放鹽，之後會有總的調味，炒之前放鹽會加重口味，可以放點點的雞精及白糖。

3 肉餡兒，用些許的料酒，白糖，干澱粉，生抽腌製片刻，可以更好地入味。想要顏色好看的話，可以加入老抽，但是不要多，否則會咸，顏色發黑。蝦用了四個，去皮，蝦線，切丁。

4 臘腸是甜的，所以在炒飯過程中不要再放糖了。再次，臘腸有些膩，可以先炒，小火，煸油。這樣出來的味道有甜又有肉香。

5 放大蒜末。一般的順序為肉，菜，飯。因為我提前把肉餡兒炒好了，直接放的豆腐絲，之後是蝦，白菜，米飯，西葫蘆，青椒。放白菜的時候稍微加點鹽，這樣可以出水，方便米飯吸收。

6 最後放青椒是因為，青椒炒老了不好吃，放的太靠前，綿軟掉了。之後加老抽，雞精，還有鹽。出鍋。完成圖，找點東西搭配下。

小技巧

米飯比較吃油，如果使用的不粘鍋的話，那最好，要是其他的，可是適量的中途加油，如比較有經驗，可以酌量。