豆腐300克, 胡蘿蔔1根, 青椒1個, 花生油適量, 鹽適量, 豆豉適量, 生抽適量, 姜適量, 蒜適量, 蔥適量, 澱粉適量, 雞精適量
1 豆腐2塊洗凈
2 胡蘿蔔與青椒各1根（胡蘿蔔我只用了半根就夠了）
3 豆腐切成均勻的丁塊，瀝干水分備用
4 胡蘿蔔與青椒切丁
5 姜蒜蔥均切末
6 鍋內放量多些的油，8成熱之後入豆腐丁下去炸
7 炸成稍微成金黃色，撈出瀝干
8 鍋內留少許油，下姜蒜與胡蘿蔔丁下去炒片刻
9 加1勺老乾媽豆豉炒出紅油
10 隨後下炸好的豆腐丁，加少量生抽、鹽與適量水煮約2分鐘
11 約2分鐘後，下青椒丁炒勻
12 最後加蔥末與雞精，調適量水澱粉勾芡即可關火
1.優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐
2.豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用菠蘿解