原料

奶油奶酪100g, 牛奶　25ml, 雞蛋　２個, 細砂糖　70g, 玉米粉　30g, 檸檬汁　１Ｔ, 塔塔粉　1/2T

步驟

1 蛋黃液中分次加入40g砂糖，攪打到完全融化。

2 奶油奶酪攪打光滑，加入打好的蛋黃液

3 玉米粉過篩加入奶油奶酪中，再加入檸檬汁、牛奶，攪拌均勻

4 蛋白加入塔塔粉，分三次加入30g細砂糖，然後打蛋器高速打發

5 打好的蛋白1/3加入奶油奶酪中，從下向上翻攪。再加入1/3同樣翻攪均勻。最後將奶油奶酪液倒入剩下的蛋白中，迅速拌均勻。

6 如果是活底模，模中鋪好油紙，液體入模，輕輕震盪。

7 烤盤中加水，175度　40分鐘水浴烘烤

小技巧

因為用料是６寸的，結果我用８寸模烤的，蛋糕就顯得很薄。請大家最後好６寸烤模，或者８寸模烤用料加倍就可以了。