黃瓜可能是蔬菜里非常「好」吃的一種，最簡單的就是買那種頂花帶刺兒的新鮮黃瓜洗乾淨，就直接吃了。好像不管什麼人，都很喜歡生吃脆脆的黃瓜，以至於出國後的大部分人會因為難以買到相似的嫩黃瓜而煩惱。黃瓜是那種很清淡又微苦的東西，所以炒菜的話我常會選一個比較鮮美的材料來搭配，比如有特殊香味、甜味、口感又很有韌性的香菇。黃瓜其實有那種苦澀的味道，以前常以為是瓜皮上的農藥所致。其實黃瓜含有苦味素，特別是尾部那一段。但是雖然苦澀，卻有抗癌的作用，所以吃的時候儘量不要切掉太多。夏天到了，所有那些為露胳膊露腿做準備的朋友注意了：黃瓜是熱量很低、纖維高的食物，減肥的必備，並含有防止糖轉變為脂肪的物質。國外有人把它歸為負卡路里食物，意思就是說消化黃瓜所需的熱量要超過黃瓜本身的熱量了。因為維生素的含量並不是特別多，所以和蛋白質高、含有多鍾胺基酸和維生素的香菇配在一起剛好互補。這是一道特別清淡的菜，沒有過多調味品的干擾。吃的時候要靜靜地品味黃瓜的清香和清苦，還有香菇的鮮美和恬靜，絕對不能湊合的、大口大口地往嘴裡送。要是可以買到有機的或是去農場裡直接採摘的黃瓜，味道會更佳。
黃瓜1根，鮮香菇5個，橄欖油適量，鹽適量
1.黃瓜切片，香菇切片。油鍋中放半勺橄欖油，中火加熱油， 2.油鍋中放半勺橄欖油，中火加熱油，油熱後放香菇炒兩分鐘，再放黃瓜片，加少許鹽，快火炒一分鐘就好了。
挑鮮香菇的時候要選肉質比較後的，表面光滑的成褐色或黑褐色並有淡淡的白霜。肉質和傘柄也要比較堅挺的才比較新鮮。