原料

黃瓜200克，皮蛋150克，蔥20克，姜20克

步驟

1.皮蛋剝殼後切瓣，黃瓜切片。 2.鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。 3.皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊。 4.喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會，喜歡軟些的話就多煮一會。最後放點香油，鹽就可以出鍋了。