原料

三文魚1塊（約120g）, 義大利面1人份（70g）, 西蘭花適量, 胡蘿蔔適量, 白葡萄酒（或料酒）適量, 黑胡椒適量, 鹽適量, 奶酪粉20g, 牛奶125g, 黃油15g, 細蔥絲適量

步驟

1 三文魚化凍，流水清洗表面，用廚房紙稍微拭乾。

2 把魚切大塊，加鹽、黑胡椒、白葡萄酒、檸檬汁腌制一刻鐘。

3 不粘鍋中倒入少許橄欖油，燒熱，放入三文魚中小火煎2-3分鐘

4 翻面，繼續煎2-3分鐘，至熟就可以了。

5 煎好的三文魚

6 芝士意面：將125ml牛奶，125ml清水倒入鍋中燒開 。

7 加入70g義大利螺旋意面, 20g奶酪粉，大火煮開。

8 中大火煮8分鐘（用木鏟不時攪拌）。

9 加入15g黃油，黑胡椒、鹽、細蔥絲。中火繼續煮5分鐘，木鏟攪拌至湯汁濃稠即可。

10 煮鍋中加少許鹽，放入西蘭花、胡蘿蔔片焯水

11 蔬菜瀝干水分，擺盤。

小技巧

1、三文魚化凍的時候，可以架在筷子上，防止浸在水中。

2、煎三文魚的時候倒一點點油就可以了，最好用不粘鍋。

3、不同的意面煮的時間不同，按照包裝上的指示即可。加入奶酪粉後要不時攪動，防止糊鍋底。

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【如何挑選新鮮的三文魚】

       顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

　　手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

　　口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。