原料

山藥1根, 黃瓜1根, 豬肉適量, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 味精少許

步驟

1 山藥去皮洗凈

2 切成菱形片

3 放鹽水中浸泡

4 黃瓜洗凈

5 也切成菱形片

6 豬肉切薄片

7 蔥切蔥花

8 姜切細絲

9 鍋中熱油，放肉片炒香

10 再爆香蔥姜

11 倒入山藥片煸炒

12 炒的過程中分次加水

13 最後放黃瓜片炒勻

14 加鹽、味精調味即可

小技巧

①山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑

②山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液

③炒山藥時要多翻動，以防糊鍋，加水要分次少加