老媽真傳——泡椒羅非魚的做法

原料

羅非魚適量, 大蔥適量, 豆瓣醬適量, 泡辣椒適量, 泡姜適量, 老薑適量, 大蒜適量, 花椒適量, 鹽適量, 味精適量, 雞精適量, 料酒適量, 糖適量

步驟

1 將羅非魚清理乾淨,抹上鹽、老薑、大蔥、料酒碼味待用。

2 配料準備:泡辣椒切成節;泡姜、老薑切丁;大蒜切片;大蔥切段;花椒。

3 鍋放油,燒至三成熱下豆瓣醬略炒。

4 將2中的配料除大蔥外全部下鍋爆出香味。

5 作料爆香後加入適量清水。

6 等水燒開的時間根據口味調入鹽、味精、雞精並略加糖提味。

7 水沸後放入羅非魚,水大概漫過魚就可以了,中火。

8 魚大概燒好時下入蔥段,再燒一分鐘就大功告成,出鍋!

小技巧

一點???鑼攏?br /> 1:這個做法用鯽魚做也一樣美味,做鯽魚的話最好先將魚用油炸一下,這樣肉質更嫩。

2:羅非魚又叫非洲鯽魚,泥腥味比普通鯽魚要重,所以碼味的姜、蔥以及料酒可以適量多放些。

3:判斷魚是否燒好有個小竅門,用一根牙籤刺魚身,能一下輕鬆穿過就好啦,趕緊起鍋,再久就老了。


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