原料

高筋麵粉200克, 低筋麵粉50克, 細砂糖20克, 雞蛋35克, 水120克, 黃油20克, 酵母3克, 鹽2克, 白芝麻適量, 大雞腿2個, 芝士片8片, 生菜適量, 沙拉醬適量, 腌雞料適量

步驟

1 將除黃油外的所有材料放在一起，揉至麵糰可以抻開麵筋時加入黃油

2 加入黃油後繼續揉至擴展階段。抻開麵糰可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不規則形狀，就是擴展階段（一般的甜麵包揉到這個狀態就可以了）

3 把揉好的麵糰放在面盆中，蓋保鮮膜。在室溫下發酵到2.5到3倍大（用手指蘸上麵粉，按壓麵糰，麵糰塌陷部分，不會即刻彈回，就表示麵糰發酵好了

4 把發酵好的麵糰排出空氣，分成八份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

5 將麵糰整成圓形，放在鋪了錫紙的烤盤上

6 烤箱溫度調至35度，把烤盤放入烤箱中層，在另一烤盤裡倒入開水，放入烤箱下層，發酵30分鐘左右，發酵過程中可以視情況換兩次水，直到發至原來的兩倍大，然後刷一次全蛋液

7 散上生的白芝麻

8 烤箱預熱170度，25分鐘左右。烤好後放烤網晾涼，漢堡胚就完成了

9 大雞腿兩個洗凈

10 將雞腿肉剔除，用擀麵杖或是刀背將雞肉敲散

11 放入腌雞調料，攪拌均勻，腌制3小時以上

12 將腌好的雞腿肉裹一層麵包糠，放在鋪了錫紙的烤盤上，放入烤箱200度，18分鐘左右

13 將漢堡胚放入烤箱150度熱5分鐘左右，然後橫向切開

14 在底層均勻的塗一層沙拉醬

15 在餅底放一片生菜，擠適量沙拉醬

16 在生菜上放一塊烤好的雞塊

17 再放一片生菜，擠適量沙拉醬

18 放一片芝士片（此步可省略）

19 在另外一片餅上均勻塗一層沙拉醬

20 將塗好沙拉醬的餅放在上面即可

小技巧

1、漢堡夾層可根據自己喜好加入煎蛋、西紅柿片、黃瓜片等。

2、雞腿可換做牛肉餅或豬肉餅。

3、烤好的漢堡胚一次使用不完，可以冷凍在冰箱，使用前在烤箱烤幾分鐘即熱即可。

4、腌雞腿的調料一般超市都有售。可根據自己喜好選擇五香、麻辣或是孜然等口味。