芥菜葉子一盤, 鹽適量, 蒜末2瓣, 雞精可放可不放
1 芥菜清洗乾淨後撕成小塊。
2 炒鍋熱鍋涼油，油溫溫熱放入蒜末。
3 然後放入芥菜反覆翻炒。
4 反覆翻炒至變色後加入鹽和雞精。
5 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1、青菜類炒一定要比肉菜稍微淡一些。否則不夠清鮮。
2、青菜為了避免出水不好吃，速度要快火要猛。
3、葉類菜清炒一定要出鍋前調入鹽，否則出水影響口感和色澤。
4、蒜一定不要煸炒糊了，否則菜會苦。