原料

低筋麵粉85g, 雞蛋4個, 牛奶40g, 油30g, 白砂糖90g

步驟

1 準備材料 麵粉過篩

2 蛋清蛋黃分離 蛋黃＋30g糖打發

3 蛋黃糊＋油＋牛奶＋低粉上下攪拌 至均勻無顆粒

4 蛋白放入無油無水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖

5 打至泡泡變小 較為細膩 加20g糖

6 打至可看到淺淺紋路 加20g糖 至倒扣不掉下

7 1/3蛋白糊＋蛋黃糊 這是烤箱可預熱

8 1/3蛋白糊＋蛋白蛋黃糊

9 最後1/3蛋白糊＋蛋白蛋黃糊

10 裝模 入烤箱 180°C 35分鐘 上下火 中下層

11 中途切勿打開 烤好後取出倒扣 晾涼

12 做出來的比外面的好多了 看看組織就知道