允指原味蟹的做法

原料

梭子蟹3隻, 青椒一個, 蔥、姜、蒜適量, 豆瓣醬適量, 鹽、料酒、糖、醬油、麻油適量

步驟

1 將梭子蟹清理乾淨,將其腮等去除,每個切成四塊。

2 在蟹塊上撒少許鹽入味,並切少許蔥及薑片放於蟹肉上。

3 入味5-10分鐘後,粘少許生粉後,入鍋油煎定型。

4 鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜煸炒,並加入豆瓣醬及青椒一起翻炒。後加入一碗清水,少許鹽,雞精,糖,料酒,醬油,等湯汁沸騰後,倒入事先準備好的蟹塊,蓋鍋蒙煮5-8分鐘。

5 5-8分鐘後,打開鍋蓋,見汁水收得差不多,即可滴入麻油,出鍋裝盆~


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