米麵300克, 雞蛋2個, 芹菜適量, 蝦仁適量, 海蠣適量, 色拉油適量, 細鹽適量, 魚露適量
1 備齊所用材料。
2 鍋內加水煮開。
3 水開後，下米麵，焯三分鐘左右出鍋。
4 再將焯好的米麵下冷水中微泡備用。
5 另起鍋，熱鍋下油，油微熱下蛋液。
6 炒至蛋液凝固後，下是蝦仁。
7 加入適量清水煮開。
8 湯底開後，加入芹菜段。
9 加入適量細鹽。
10 再將米麵瀝水下鍋。
11 最後加入適量魚露提鮮。
12 湯底開後，即可關火，加入適量雞精即可。
13 一碗鮮美有味還暖身的鮮味湯米麵完成。
米麵先焯再過冷水，這樣子口感上會好很多。而且成品湯底也清爽。