土豆350g左右, 排骨250g, 干紅辣椒四五個, 姜兩三片, 蒜頭兩瓣, 花椒半鹽匙
1 主要用料如圖
2 土豆切成小塊.排骨洗凈備用
3 熱鍋倒入和平時炒菜差不多的油,放入姜,蒜,辣椒,花椒,爆香
4 放入排骨炒至兩面變色,並加適量老抽提色
5 放入排骨炒到兩面變色,並放入適量老抽提色
6 放入土豆翻炒至土豆表皮有點變焦
7 這時關小火,放入水剛好沒入土豆.開大火燒開
8 水開後轉中火燉到鍋中剩餘少量水.加入適量鹽翻炒幾下,關火.悶十分鐘再盛出裝盤
9 用閃光燈拍出泛著油光的土豆排骨,很誘人吧
10 沒開閃光燈照的,也可以吧
我做的土豆燉排骨,個人覺得和別人不一樣的是,加水之前轉小火,為的是不讓鍋那麼熱,土豆的溫度不會降的太多太快,而不好熟.這是我個人的想法,因為有時候土豆怎麼燉也覺得不熟,另一方面在出鍋之前一定要燜一會兒,以防土豆不熟