極致的誘惑——五仁小酥皮的做法

原料

普通麵粉80100克, 豬油4025克, 糖粉10g, 奶粉10g, 蜂蜜5克, 五仁餡:烤熟花生50g、適量, 烤熟黑芝麻適量

步驟

1 將油酥和水油皮的材料都分別混合成不粘手的麵糰,用保鮮膜包住醒發1小時備用

2 將油酥和水油皮分別分成10等份,揉圓後蓋保鮮膜

3 將油皮摁扁後放入油酥

4 包起來

5 包好後收口捏緊,防止跑酥

6 都包好之後用保鮮膜蓋住鬆弛20分鐘(這時候開始做餡料:將配方中的所有材料混合均勻成一個團後蓋膜放置20分鐘)

7 將每個小麵糰擀成長橢圓形

8 翻面後自上而下捲起來,收口朝上

9 然後再順長擀成長條

10 然後自上而下捲起來

11 都卷好後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

12 製作餡料:將烤熟的黑芝麻、核桃仁、花生和炒熟的麵粉等餡料的所有材料都放盆里攪勻後成團,然後再分成10等份揉圓蓋膜備用

13 將面卷從中間折一下

14 將面卷擀圓

15 將餡料放在皮上

16 包起來,這個包可不是包包子那樣而是用手的虎口部位慢慢往上推,包好後要收口捏緊

17 包好之後收口朝下擺到烤盤上,並稍稍壓扁

小技巧

1,製作過程中一定要用保鮮膜蓋好,乾了不好操作

2,烤制溫度根據自己家的烤箱自行決定,我的烤箱只有兩層,三層的烤箱不能用我的溫度烤制

3,烤的過程中可以看火候,差不多就可以出爐,時間不是死的


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