原料

五花肉適量, 八角適量, 肉桂適量, 姜蔥適量, 鹽適量, 老抽適量, 生抽適量, 料酒適量, 冰糖適量

步驟

1 1：五花肉過水洗去浮末切麻將大小的肉塊

2 2：熱鍋倒少許油放入少量冰糖使其融化。

3 3：倒入五花肉翻炒出焦糖色

4 3：倒入五花肉翻炒出焦糖色

5 4：調入料酒、生抽和老抽拌勻

6 5：倒入純凈水，漫過五花肉

7 6：放入姜蔥、八角和肉桂

8 7：大火燒開後改小火，十分鐘後放入胡蘿蔔段繼續燒20分鐘

9 8：最後調入少許鹽，開大火收汁即可。

小技巧

老抽的量要控制住，先不要太多，因為等收汁的時候顏色還會深起來。