紅豆適量, 食用油適量, 冰糖適量
1 紅芸豆浸泡一夜
2 砂鍋小火慢慢煮爛
3 砂鍋煮三四個小時後，只剩下少許水，能看見豆子的時候加入冰糖或者白糖。加糖過早不容易出沙。
4 鍋中加入食用油炒至。因為是打算做月餅餡料，自己家人吃，所以紅豆沒有去皮，直接炒至的。
5 小火慢慢翻炒
6 炒至大概四十分鐘左右，這是一斤多紅豆的量。做餡料一定要炒干水分，不然烘焙的過程中月餅會裂開。
7 放涼後裝入保鮮袋，入冰箱保存
8 如果打算長時間保存，可放冷凍室，但最好在2個月內吃完。不然沒有添加防腐劑之類的，容易變質。