簡單省事的日式煎蔬菜 0

原料

白菜半個、雞蛋1個、麵條1小把、生抽1大匙、鹽1小匙、麵粉適量、木魚花1小撮、海苔絲1小撮、沙拉醬隨意。

步驟

準備: 1、圓白菜洗凈切成細絲。 2、乾麵粉中打入雞蛋; 我大約用了200g麵粉做成1個直徑約15cm的蔬菜餅。 3、把麵粉和雞蛋攪拌成麵糊,其間不用加水;有時麵糊里會有很多沒有溶解開的麵粉顆粒團,解決辦法見下面的溫馨提示。 做法: 1、2、3、做1小鍋水,沸騰後放入麵條,煮至麵條八分熟後撈出放入冷水中浸泡備用。 4、另取一平底煎鍋,鍋中倒入少許油,油溫五成熱時放入切好的圓白菜絲。 5、待圓白菜絲變軟變透明後,把麵條瀝水後放入鍋中。 6、拌勻後倒入生抽,然後再次拌勻,其間一直保持小火。 7、將鍋中所有食材整理成圓餅狀。 8、倒入麵糊,用筷子輕輕鬆動蔬菜,使麵糊更快地滲透到蔬菜中;或者在麵糊凝固之前將麵糊與食材拌勻。 9、先將一面煎成金黃色,保持小火。 10、待一面凝固並結實後,小心將蔬菜餅翻身,煎另一面。 11、最後在蔬菜餅表面擠上沙拉醬、海苔絲和木魚花;蛋黃醬、千島醬、芥末醬(黃色的啊)都很好,這次我用的是烘焙芝麻沙拉醬,很香。

小技巧

1、還可以加入更多的蔬菜和肉類,或者海鮮,總之是你喜歡的食材就好,搭配的建議是一種肉類搭配兩至三種蔬菜,其中有一個味道突出的食材就好,以免口感過於紛亂。 2、在打麵糊的時候很容易出現麵粉顆粒小團,要發動足夠的耐心將小團一個一個碾開。其實只要將雞蛋打入乾麵粉中,正常攪打,這種情況就不會出現了,如果需要加水,要少量多次添加就可以了。

相關菜譜