原料
萵筍半根, 胡蘿蔔1根, 豆皮10—12張, 鴨腿兩個, 鹽適量, 叉燒醬適量, 料酒適量, 蜂蜜適量, 姜適量, 蔥適量
步驟
1 將鴨腿洗凈擦乾水份，加入鹽、料酒、叉燒醬、薑片、蔥段，腌8小時以上。
2 將腌好的鴨腿放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，200度，上下火，烤20分鐘後取出，再刷一次腌料與蜂蜜的混合物，重新放入烤箱，把火調到250烤10分鐘至表皮金黃酥脆取出，放涼，撕成長條或片成片。
3 將萵筍與胡蘿蔔分別去皮切火柴棍。
4 取一片豆皮，碼上鴨腿肉、萵筍、胡蘿蔔，捲起。
5 將剩餘的腌料入炒鍋，加少量水，熬至黏稠盛起，與萵筍烤鴨卷一同上桌，吃時沾用。
