原料

豆角（豇豆），豬肉肉糜，生薑，大蒜，干辣椒，橄欖菜，鹽，生抽，料酒，油。

步驟

1. 生薑切成末，蒜拍碎切成小塊，干辣椒切段。豆角洗凈折段，放入熱水中焯至半熟。 2. 鍋內熱油，放入肉糜煸炒至變色，略加些料酒，裝出備用。 3. 洗凈鍋，重新熱油，放干辣椒、薑末和蒜塊熗鍋，放入豆角煸炒至表面都均勻裹上油，略放些生抽，一點點水，蓋上鍋蓋轉中火燜煮。 4. 等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皺，放入肉糜，翻炒均勻，加生抽、橄欖菜，最後放鹽調味，裝出即可食用。

小技巧

1. 豆角未熟的時候有毒素，所以確定豆角炒熟了才吃。 2. 橄欖菜偏咸，所以加鹽的時候要控制鹽的用量，以免過咸。