原料

魚4條, 白糖25克, 香油適量, 蔥2根, 蒜1瓣, 姜適量, 料酒25毫升, 醋適量, 鹽適量

步驟

1 1.將魚去鱗 腮 內臟洗凈,剪去背鰭,腹鰭;

2 2.用鹽 料酒 薑片 蔥段 甜酒釀腌漬入味;

3 3.干辣椒切成小段;將醬油 白糖 味精 醋兌成味汁;

4 4.鍋內倒植物油燒至七成熱,下魚炸至金黃酥脆,撈出,瀝油;

5 5.將薑片平碼與鍋中;

6 6.將炸好的魚整齊的碼放在薑片上;

7 7.放蔥段 蒜瓣;

8 8.再淋入味汁;

9 9.添些水莫過魚,開大火;

10 10.水開後,蓋蓋,關小火開始燉40分鐘;

11 11.燉到20分鐘時,開蓋給魚翻身,繼續燉;

12 13.盛盤撒些蔥絲.