韭黃200克, 雞蛋3枚, 甜椒絲適量, 精鹽3克, 味精1克, 烹調油20克
1 先把雞蛋打散，再把韭黃沖洗一下切成寸段。
2 然後往裡面撒少許鹽和味精，這樣是為了在炒的過程中會更為快捷和不會使韭黃塌秧，下鍋後只需用旺火翻炒三五下便可出鍋。
3 用熱油把雞蛋炒散。
4 快速的倒入韭黃用旺火翻炒均勻。
5 雞蛋和韭黃炒勻後倒入配料甜椒絲炒勻便可出鍋碼盤。
6 前後只需10秒鐘便告完成。
小菜特點；色澤美觀、淡淡韭香、咸鮮味美、簡單快捷。
溫馨提示；
1、紅椒絲可放可不放，最好用甜椒為好，放辣椒便不好吃了。
2、製作此菜最好用旺火，這樣不會使韭黃塌秧。此菜雖貌似簡單但動作要快，成品後使韭黃既要斷生又不要塌秧為最好。
大炒勺的這道既簡單又快捷的家常小炒「韭黃炒雞蛋」就做好了，供朋友們參考！