純天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月餅的做法 0

原料

紫薯約100克, 糕粉約100克, 豆沙餡適量, 橄欖油適量, 綿白糖適量

步驟

1 把紫薯洗凈放微波籠中高火10分鐘蒸熟。

2 蒸熟的紫薯剝去皮,按壓成紫薯泥。

3 趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。

4 趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。(即糕粉)

5 再加入適量的白糖(量可以根據自己的喜好加)。

6 揉搓均勻成紫薯麵糰。蓋上蓋子醒面5分鐘。

7 這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出,加入適量的糕粉揉搓至不粘手為宜

8 把豆沙餡和紫薯麵糰分別分成5個小劑。紫薯皮約28克/個,豆沙餡約23克/個。做好後揉圓置盤中待用。

9 另取少許糕粉,加入適量的開水和橄欖油攪拌均勻。

10 揉成軟硬適中的麵糰待用。

11 取一份紫薯皮按扁,放入一個豆沙餡。

12 逐漸向上推,收口。

13 最後包裹成圓形。

14 先用一塊白色冰皮放入模具,做好花,再把做好的紫薯月餅球放入。

15 然後放在撒過糕粉的檯面上把模具倒過來。

16 輕壓推出月餅即成。

小技巧

1、餅皮不必太薄。因為是事先炒熟的糯米粉,韌勁小,所以太薄容易開裂。

2、做好的月餅放入冷藏室冷藏一小時,口感會更好。

3、我蒸的紫薯、炒好的現成的糕粉較多,所以用量以做月餅的實際用量為準。

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