原料

鯧魚1條，肉糜，胡椒粉，鹽，紅彩椒，郫縣豆瓣醬，蒜末，薑末，料酒，老抽，醋，澱粉，蔥花

步驟

1、首先將鯧魚清理乾淨，在魚身上劃出花紋，抹上胡椒粉和鹽腌制一會。 2、蔥姜蒜切成末，紅椒切成小丁，準備一些肉末。 3、把鍋燒旺，將魚煎之兩面金黃，裝盤待用。 4、剩餘的油把郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入蒜末、薑末一起煸炒。 5、然後倒入肉末煸炒一會，放魚、料酒，放水淹沒魚，放少許老抽、醋，大火煮開，小火慢慢煨，讓湯汁的味道進入魚肉里，這樣會更入味些 。 6、湯汁差不多時，放入紅椒丁，放點糖、味精收干，撒上蔥花即可裝盤。