北極熊杯子蛋糕的做法

原料

【海綿杯子蛋糕】, 雞蛋(連殼60g)1個, 細砂糖20g, 低筋麵粉35g, 牛奶8ml, 【可可杯子蛋糕】, 雞蛋(連殼60g)2個, 細砂糖40g, 低筋麵粉70g, 可可粉10g, 牛奶15ml, 【裝飾材料】, 椰蓉適量, 打發好的淡奶油100g, 巧克力白棕粉

步驟

1 【海綿杯子蛋糕】預熱烤箱上下火180°。雞蛋打入無油無水的盆中,加入細砂糖。

2 打蛋盆隔水加熱到40°左右(略高於手溫),邊加熱變不停攪拌打蛋液使其受熱均勻。

3 端出打蛋盆,用打蛋器高速打發成濃稠狀,直至用打蛋頭畫8字花紋數秒不消失,最後用打蛋器低速攪拌1分鐘,慢慢調整麵糊質地。PS:由於沒有加入泡打粉,此步驟的打發過程特別重要!

4 篩入低筋麵粉,切拌均勻。

5 沿著刮刀倒入牛奶,翻拌至完全融合至蛋糕糊產生光澤,大量舀起蛋糕糊,蛋糕糊像絲帶般從刮刀流下是最佳狀態。

6 蛋糕糊倒入2個紙托至8分滿,剩下的生蛋糕糊放邊上備用,將烤盤略舉高,輕輕往桌上敲,震出氣泡。放入烤箱180°烤20分鐘,出爐後晾涼。

7 【裝飾麵糰造型】用小刀去掉杯子蛋糕周邊褐色部分。

8 用篩網將蛋糕弄成蛋糕碎,加入1大勺生蛋糕糊攪拌均勻。PS:在麵糰造型的過程中若產生開裂,可以再加入半勺生蛋糕糊重新攪拌,但不要放入太多生蛋糕糊,容易使麵糰發黏,即使烘烤也容易半生不熟。

9 將裝飾麵糰分成12等分,6個搓成圓球狀做北極熊的臉,6個做成甜甜圈的形狀做北極熊的耳朵。PS:可以用甜甜圈的大小改變耳朵的位置。

10 將耳朵與臉的裝飾麵糰固定。

11 【可可杯子蛋糕】用與以上海綿杯子蛋糕一樣的方法完成可可杯子蛋糕糊的製作,其中可可粉與低筋麵粉一起篩入。

12 蛋糕糊裝入裱花袋,6個紙托倒入一半蛋糕糊,放入北極熊裝飾麵糰。

13 甜甜圈麵糰中間縫隙擠入蛋糕糊,再在裝飾麵糰周圍擠入麵糊薄薄覆蓋住裝飾麵糰表面。PS:此步驟不需要再震出氣泡了,否則容易導致裝飾麵糰塌倒!放入烤箱180°烤20分鐘,出爐後晾涼。

14 【BlingGo!~】可可杯子蛋糕表面塗上打發好的淡奶油,並擠出尾巴造型,撒上椰蓉。

15 用巧克力做出北極熊的眼鼻耳掌,並擺到杯子蛋糕表面相應位置完成整體造型。

16 切開也有驚喜噢~


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