原料

香芹, 木耳, 胡蘿蔔, 豬裡脊, 鹽, 雞精, 料酒, 糖, 醬油, 生粉

步驟

1 香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘

2 鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用

3 洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋

小技巧

做小炒，動作一定要快，以保肉質鮮嫩。