燒賣的做法 0

原料

麵粉100克, 開水50克, 圓糯米250克, 雞腿2隻, 香菇10朵, 醬油適量, 雞精適量, 糖適量, 色拉油適量

步驟

1 用刀在雞腳的一側豎切開,深至雞腿骨。

2 剁去尾部。

3 用刀沿腿骨將肉剝離開。

4 將腿肉切丁,同時將泡好的香菇切丁。

5 糯米洗凈,加水及醬油煮熟(水量要比正常做飯少一些)。

6 在煮好的糯米中加入糖。

7 加入雞肉丁及香菇丁,加入色拉油拌勻即成。

8 在麵粉中分次加入開水,邊加水邊用筷子攪拌。

9 直至麵粉呈大雪花狀。

10 將其揉成麵糰,蓋上濕布醒發30分鐘。

11 將麵糰製成劑,約15克一個。

12 儘可能在擀成中間厚四邊薄的麵皮,並將擀好的麵皮疊在一起再用擀麵棍將其四周擀一下。

13 在每個麵皮中放入約50克餡。

14 用左手托著麵皮,用右手將麵皮向上方中心合攏,並在即將合攏時,用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下,使其口部張開呈花狀即可。

15 蒸製: 在蒸屜上刷油。

16 水開後放入燒賣坯,保持大火蒸8分鐘即成。

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