原料

烤麩（約5CM見方)3塊, 木耳, 花生米, 黃花菜, 嫩扁尖, 香菇, 枸杞子少許, 桂皮1根, 八角2個, 蔥姜適量, 生抽適量, 老抽適量, 冰糖（按自己能接受的程度儘量多放）適量, 雞精適量, 香油適量

步驟

1 烤麩用水泡發（水中加少許的食用鹼），然後用清水沖洗並擠壓數次，去除異味，最後擠盡水分，掰成小塊備用。

2 木耳、香菇、黃花菜以及嫩扁尖分別用溫水泡發後去掉梗莖部分，木耳掰小塊，香菇切粗絲，扁尖切大粒備用。

3 花生米用開水浸燙後去皮備用。

4 鍋內熱油，四成熱時，放入烤麩用大火煸至外表微黃，撈出備用。

5 鍋內留少量的油，放入薑片煸出香味。

6 下入木耳、扁尖與香菇翻炒均勻。

7 下入黃花菜與花生米翻炒均勻。

8 調入生抽（提鮮）、老抽（上色），放入冰糖（按自己能接受的程度儘量多放）。

9 加入烤麩，加入沒及食材三分之二處的水，放入蔥結。大火燒開後改小火蓋蓋燜至湯干汁稠。

10 加入雞精、枸杞，翻炒勻即可，關火放涼後加入香油拌勻。