上海青500克, 紅椒半根, 毛豆米120克, 千張（百葉）50克, 鹽適量, 糖適量, 雞精適量
1 準備工作： 上海青洗凈，均勻切碎，放在大盆中，加入15克鹽，抓勻，腌3小時後，擠干水份備用。 千張切細絲，紅椒切細絲備。
2 炒鍋內熱油，三成熱時，下入毛豆米，煸炒變綠。
3 下入千張，煸炒均勻。
4 放入腌青菜，以中火不斷翻炒，將其煸干煸香。
5 放入青椒絲，下入少許鹽和適量的糖、雞精調味，待紅椒斷生後即可起鍋。
1、這種小炒雖然簡單，但是材料放入的順序很重要。 2、腌菜下鍋後，儘量煸干，以保證成菜的干香。