原料

豆渣1小碗, 豆腐皮半塊, 杭椒5個, 大蔥適量, 大蒜適量, 鹽適量, 耗油2勺, 老抽適量

步驟

1 豆渣上蒸鍋至10分鐘左右。【蒸熟的豆渣很鬆軟，聞起來很香】

2 豆腐皮用溫水泡好軟，切成細絲。杭椒，大蔥切絲。大蒜切末。

3 油燒至八成，放入蔥絲，蒜末，杭椒炒香。

4 放入豆腐皮，加老抽，耗油炒勻。

5 倒入豆渣，炒的時候有點干，邊炒邊加少量的水，以免糊鍋。最後可根據自己的口味，如果不喜歡乾乾的就加入適量的水做湯菜。若有湯菜了就這樣炒勻，放入適量的鹽炒香便起鍋了。