原料

豬蹄適量, 橄欖油適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 八角適量, 香葉適量, 料酒適量, 冰糖適量, 老抽適量

步驟

1 豬蹄兒切開沖洗後放入冷水鍋中；加少許料酒煮3分鐘撈出沖洗瀝水；

2 鍋燒熱倒入橄欖油爆香蔥姜蒜，下入豬蹄翻炒；

3 加入香葉、八角、料酒、冰糖翻炒至融化；

4 倒入老抽翻炒至豬蹄上色；加入清水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉煮2小時，調入食鹽大火收干滷汁即可。