原料

筍乾, 豬五花肉, 蔥, 姜, 生抽適量, 老抽適量, 糖適量, 封缸酒（換成女兒紅，咸享之類的黃酒也行）適量

步驟

1 筍乾泡發後洗凈，姜拍碎，蔥挽結。

2 五花肉切塊後，入涼水鍋，上火，大火燒開至血沫浮出。

3 將五花肉置於溫水下沖洗乾淨，控干水份。

4 炒鍋內熱油，三成熱時，下入五花肉，中火煸干水份。

5 加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均勻上色。

6 下入封缸酒（或其它黃酒），放入筍乾、蔥、姜，大火燒開後，蓋蓋，改小火燒１小時，至湯汁基本收干 。

7 將菜盛入大碗中，入蒸鍋，上汽後再蒸３０－４０分鐘即可。