原料

牛腩500克, 洋蔥（中等大小）半個, 西紅柿1個, 胡蘿蔔2根, 歐芹, 黑胡椒粒, 鹽, 紅葡萄酒適量, 番茄醬150

步驟

1 牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水後取出用熱水沖凈血沫

2 洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮後切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊備用

3 鍋內熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃

4 放入西紅柿粒，煸出紅油

5 加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻

6 倒入開水（能沒過牛肉的量）

7 將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開後，蓋蓋，改小火燉２小時

8 加入胡蘿蔔、加鹽調味，再蓋蓋小火燜煮１小時即可！