紫薯2-4個, 冰淇淋適量, 糯米紙適量, 月餅模具1個適量
1 紫薯外皮洗凈，放在蒸鍋上蒸熟（可以用你喜歡的任何一種方式蒸熟紫薯），剝去皮，放入袋裡碾成泥（可以用你喜歡的任何一種方式將紫薯碾成泥）。在紫薯泥晾涼的同時，將冰淇淋切成小塊塊放進冷凍室冷凍成硬塊
2 將徹底晾涼後的紫薯泥小心地填進月餅模具里的2/3處，壓實，在中間挖個能放進冰淇淋小塊的洞洞
3 取一方糯米紙包裹好冰淇淋硬塊
4 將包上糯米紙的冰淇淋塊塞進紫薯泥中間的小洞中
5 最後用紫薯泥填滿月餅模具並壓緊
6 將紫薯泥倒出月餅模具，放入烤箱，上下火200度烤6分鐘即可。（烘烤時間根據自家烤箱定） 因為是已經蒸熟了的，，烤的時間不要過長~
1、紫薯趁熱易捏成泥，一定要徹底晾涼後才能填進月餅模具里。
2、紫薯泥中不必加糖調味，個人認為那樣保持口感天然。
3、冰淇淋一定要放入冷凍室重新凍成小塊。
4、冰淇淋外包一層糯米紙，可防冰淇淋迅速融化溢出。
5、紫薯蛋白質含量低，食用時應適當補充蛋、奶和肉類食物，以防引起蛋白質營養不良。