雞蛋3~4隻（我用了4個雞蛋，而且是老家帶過的本雞蛋，蛋多點會更香），豆角一小把，小香蔥幾顆
步驟1：豆角洗凈切成小粒待用；香蔥洗凈切小段。 步驟2：雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調味拌勻。 步驟3：鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些。 步驟4：然後轉小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒，小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火。