米飯2碗, 臘肉100克, 草菇200克, 雞蛋1個, 茄子150克, 可加蘆筍粒或蔥花適量, 油、鹽適量, 生抽適量, 雞精適量
1 原材料：臘肉100克、草菇200克、茄子150克、雞蛋1個。
2 原材料：米飯兩碗的樣子。
3 所有材料準備好，清洗凈，切成粒待用
4 起鍋燒乾水，放入臘肉粒炒出油
5 油不夠的加些，倒入茄粒炒勻
6 茄粒炒軟
7 再倒入草菇炒軟盤裝起
8 雞蛋打散煎餅
9 蛋餅取出切成粒一起
10 起鍋倒入米飯，打散炒熱，加些油炒勻，倒入炒好的材料炒勻，加入生抽或鼓油
11 加鹽、雞精炒勻即可盛出（可加入些蘆筍粒或蔥花更好。
12 腊味草菇茄子炒飯成品