餃子皮適量, 肉皮凍適量, 精肉少許, 胡蘿蔔少許, 小青菜一棵, 鹽適量, 料酒適量, 味極鮮醬油適量
1 切適量肉皮凍下來。
2 胡蘿蔔切成黃豆大小的丁。
3 青菜也切小粒。
4 青菜、胡蘿蔔倒進碗里，加適量鹽。
5 加上切好的肉丁和少量的肉皮凍一塊兒打成泥。
6 加肉皮凍、少量料酒拌勻。
7 餃子皮再擀一擀。我是前一天傍晚買的餃子皮，已經擀不開了，最好是現買現做，隔夜的，包的時候也不容易呢！
8 包好上鍋大火蒸10分鐘左右。燜一會兒，就可以了。
我做了兩撥，錯峰蒸的，第二鍋就是成品圖，包的要好看些，還在鍋里時拍的。