原料

低筋麵粉200克, 植物油60ml, 黃金糖漿150ml, 吉士粉5克, 鹼水（食用鹼：水=1：4）, 紅豆沙900克, 蛋液：以一個全蛋與一個蛋黃混合

步驟

1 將鹼水與黃金糖槳混合均勻再依次加入植物油與吉士粉拌勻 將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏三小時

2 取出做法（一）的麵糰，分割成20克一個，搓成小球；餡分成40克每個，也搓成球

3 將小面球壓，將豆沙餡包入，捏合成圓球

4 月餅模內撒上乾粉，將做法（三）放入模壓緊月餅模內撒上乾粉

5 將做法（四）放入模壓緊，輕敲模具的四周將餅坯脫模

6 烤箱180度預熱十分鐘 將餅坯均勻地噴上水，放入烤箱，烤8分鐘後，取出刷上蛋液 再入烤箱，180度12分鐘即可 烤好的月餅要經過兩天左右的「回油」過程口感才最好

小技巧

該配方同時參照了SUMMER和大菜的做法。