菜辣椒2個, 豬前腿雪花肉150個, 干澱粉適量, 姜各適量, 老抽適量, 黃酒適量, 鹽適量, 糖適量, 胡椒粉適量
1 選擇菜辣椒，微甜也不辣。
2 菜辣椒洗凈切片。
3 肉切片。
4 肉片中分別加入草菇老抽，黃酒，鹽，糖，胡椒粉，干澱粉。
5 用手抓拌均勻，最好是用手多抓一會兒，這樣肉炒出來會更嫩。
6 鍋中放油，薑末炒香，放入肉片，翻炒均勻至變色後。
7 中間扒個空間，加入少許開水。
8 蓋蓋燜炒1分鐘，這樣炒出的肉片非常軟爛香嫩。
9 肉片炒好後加入菜椒片。
10 翻炒半分鐘即可，菜椒不需長時間炒，快炒會更好的保留其營養素。
11 炒好的菜出鍋裝盤即可。