原料

烤鴨架一副, 白蘿蔔200克, 姜兩片, 香蔥4根, 香菜4根, 鹽, 料酒

步驟

1 將鴨架內膛中部的肺血塊取出,並用水沖洗內膛中的積沫，切掉鴨PP（否則會影響湯色與味道）。

2 湯鍋中水開後，放入撕成小塊的鴨架，大火燒開後，去盡浮沫，倒入料酒，放入蔥結、姜塊。

3 改小火，燉30分鐘後，放入去皮切滾刀塊的蘿蔔，大火燒開，改小火接著燉30分鐘

4 下入鹽調味，放入成根的香菜即可起鍋。