原料
海帶頭500克, 干辣椒7個, 花椒10克, 香葉2片, 大料4個, 蔥姜適量, 料酒20毫升, 老抽20毫升, 魚露20毫升, 冰糖15克, 鹽適量
步驟
1 準備好所有的食材。
2 海帶浸泡洗凈用開水煮上10分鐘，水中可加點醋。
3 鍋中加入適量的清水放入調味料。
4 再加入老抽。
5 加入魚露。
6 加入冰糖。
7 大火煮上10分鐘，把作料煮出香味，
8 然後放入切塊的海帶頭。
9 加入料酒。
10 煮上15-20分鐘。
11 加入鹽調味，關火後海帶燜至30-1個小時即可食用。
小技巧
海帶頭要用清水浸泡1個小時，然後煮上10分鐘，可在水中加點醋煮至海帶，這樣海帶的口感會變軟。
煮好後的海帶，可在湯汁中燜至30分鐘-1個小時，讓其入味。
花椒最好用重慶大紅袍，麻味非常的香，味道重做出來口感好。
