蟹粉蒸雞蛋羹的做法

原料

花蟹350g, 雞蛋2個, 姜適量, 胡椒粉適量, 蔥花適量, 生抽適量, 油適量, 鹽適量

步驟

1 材料:花蟹1個(約350克),雞蛋2個,,胡椒粉,生抽,鹽 油 姜蔥適量

2 螃蟹先不解繩子,以防被鉗傷手,用鋼絲球或刷子刷洗乾淨外殼

3 刷洗乾淨的螃蟹 揭開蟹蓋子

4 去掉這些過濾的毛 然後沖洗乾淨

5 螃蟹洗凈 切開2半或4塊

6 螃蟹裝盤中,姜拍碎 鋪上蟹上面,放入開水鍋里 隔水蒸

7 蒸10分鐘左右吧,因為一會還要放雞蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。

8 蒸好的螃蟹拿出來拆蟹肉出來 ,也就是蟹粉

9 2雞蛋打大碗里,放適量生抽,鹽,胡椒粉,油打均勻。

10 打均勻的雞蛋液加入200毫升的清水(雞蛋和清水 1:1)攪拌均勻

11 加入蟹粉 一起放進開水鍋里蓋上鍋蓋中火蒸

12 蒸8、9分鐘撒上蔥花,和淋些生抽(只為了上色)即可出鍋啦。

小技巧

為了防止蛋液蒸的過老 有蜂窩 在蒸的時候 中途可揭開鍋蓋散些蒸汽,這樣可以避免蜂窩狀


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