原料

胖頭魚頭一個, 豆腐一塊, 油適量, 鹽適量, 花椒粉適量, 料酒適量, 白糖適量, 醋適量, 八角適量, 桂皮適量, 香葉適量, 蔥姜蒜適量, 味精適量, 香菜適量

步驟

1 魚頭解凍，洗凈

2 豆腐切塊

3 蔥切末、姜切片、蒜切片、香葉、八角、桂皮

4 熱油鍋，煎魚頭

5 放入蔥姜蒜、八角、香葉和桂皮

6 倒入適量的白酒

7 放入花椒粉

8 放適量白糖

9 放入適量醋

10 加適量清水

11 蓋蓋，大火燒開轉中火燉20分鐘

12 再放入豆腐塊燉10分鐘左右

13 放入味精和鹽調味

14 再撒上香菜即可

小技巧

魚頭先煎一下，燉出的湯呈奶白色