原料

豬五花肉適量, 金格勒醬適量, 干辣椒適量, 胡椒適量, 花椒適量, 八角適量, 草果適量, 小茴香適量, 香葉適量, 鹽適量

步驟

1 材料

2 五花肉洗凈，控干水分備用

3 鍋洗凈，燒乾水分，入鹽，八角，花椒，胡椒，草果，干辣椒，小茴香小火翻炒至鹽微黃，且有香味發出，放涼備用

4 五花肉中加入適量的金格勒醬，帶上手套塗抹均勻

5 放入炒好放涼的材料

6 再一次塗抹均勻，一定要仔細，這樣才入味，抹好了，放入保鮮袋，一定要擠出空氣，密封好入冰箱冷藏72小時

7 取出放在陰涼乾燥處，自然風乾

8 風乾的醬肉洗凈切段

9 入碗中放入鍋中蒸熟切片ok（一定要蒸的，用水煮就沒那麼香，沒那麼好吃了），我用的電壓高蒸20分鐘就好，這是蒸好的醬肉

10 切片擺盤

11 打底的菜心，做法

12 菜心洗凈，入沸水中焯水，大概30秒，撈出控水

13 鍋中入適量油，五成熱，入姜蒜末爆香，入菜心翻炒，入金格勒醬，翻炒，入鹽翻炒，入雞精，胡椒粉翻炒ok，出鍋

14 擺盤

15 色香味俱全