雞胸肉一塊, 杏鮑菇兩個, 甜椒一隻, 洋蔥1/4個, 鹽3克, 糖2克, 現磨黑胡椒5克, 蒜2瓣, 澱粉8克, 蚝油15克, 少量清水, 芝麻油5ML
1 雞胸肉洗凈，切片，調入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半澱粉及少量清水抓勻備用。
2 甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎。取一空碗，放入剩下的所有調料調勻備用。
3 鍋內倒少量油，熱後放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出。
4 再把雞肉爆熟。最後倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻。
5 淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋。
1、黑胡椒一定要留起一部分，在最後調味的時候再放，否則放太早的話，黑胡椒的香味會揮發掉。 2、一定先爆熟杏鮑菇，如果光圖省事到後來再放的話，不容易炒熟哦~~雞肉也同理。 3、這碗汁兒如果喜歡顏色再深點，可以加少許老抽，看各人喜好。