原料

高粉200克, 水112克, 糖8克, 鹽4克, 酵母2克, 黃油4克, 蔓越莓干（也可不加）適量, 水1000克, 糖50克

步驟

1 後油法將麵糰揉至擴展階段 加入蔓越莓干 揉勻即可

2 無需進行發酵直接麵糰直接分成四份醒發10分鐘

3 將麵糰擀成橢圓面片

4 如圖上下折起 像疊被子一樣 摺疊處捏緊

5 捲成長條 一頭擀扁 包住另一頭一定要包緊不然煮的時候會斷開

6 把整形好的麵糰放溫暖濕潤處發酵40分鐘

7 開大火把糖煮融於水 待水開沸騰後放入貝果 正反各煮半分鐘

8 將煮好的貝果撈出瀝干水分放入烤盤 烤箱210度預熱上下火中層20分鐘

小技巧

煮好後的貝果一定要第一時間放入烤箱 否則貝果表面會有褶皺

最好用漏勺將貝果撈出 這樣既不會破壞形狀 又可以直接瀝干水分 一舉兩得