教你做筋道好吃的特色小吃——陝北洋芋擦擦的做法

原料

洋芋(最好是陝北洋芋)適量, 麵粉適量, 食鹽適量, 十三香適量

步驟

1 洋芋去皮用擦子擦成寸長的薄片。沒有擦子用刀削也不錯,我就是用小刀削的。

2 處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍,用清水浸泡10分鐘。

3 浸泡後的洋芋片撈出來,放入有眼的網籃或籠屜中瀝干水分。

4 少量多次地加入麵粉,每加入一次都充分攪拌均勻。

5 均勻地撒入少許十三香粉。

6 加適量食鹽,可增加洋芋擦擦的口感。

7 充分攪拌,至每一個洋芋薄片都分散獨立,沒有粘連成塊狀即可。

8 蒸鍋水燒開,拌好麵粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸25分鐘,出鍋後攪拌開來即可。

小技巧

1、做洋芋擦擦時,洋芋片一定要夠薄,太厚吃起來就不夠軟。

2、泡過的洋芋片水分要瀝干,保證洋芋片是潮濕的,但容器里不應有多餘水分。

3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應該是乾爽分散狀的,如果坨成一團,說明水分過多,應適量再加入麵粉然後攪拌均勻。

4、洋芋片沾上麵粉後,蒸的時間一定要夠長,一般家裡做,根據量的多少至少得20分鐘以上才行。

5、如果要做炒洋芋擦擦,炒之前,要把蒸好的洋芋擦擦放涼,否則容易粘鍋!

6、洋芋擦擦比較吃油,炒制的時候要適當多放一些油。


相關菜譜

  • 陝北洋芋擦擦
  • 陝北漢子特製洋芋擦擦
  • 你最愛的洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 【洋芋擦擦】
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦。
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦
  • 健康又好吃的洋芋(土豆)擦擦
  • 山野丸子~陝北(又名洋芋擦擦)
  • 涼拌洋芋擦擦
  • 蔥油洋芋擦擦
  • 香煎洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦牛肉版
  • 洋芋擦擦(醬拌版)
  • 土豆花樣吃②一洋芋擦擦
  • 玉米擦擦
  • 土豆擦擦
  • 土豆擦擦
  • 陝北特色洋芋饃饃