原料

梭子蟹2隻, 雞蛋2個, 蔥適量, 姜適量

步驟

1 原料

2 用刀切去蟹鉗

3 翻開蟹腹的三角片處，用手掰開蟹殼

4 去除蟹腮和蟹心

5 刷去蟹腮和蟹腳的泥沙

6 清洗乾淨後，斬成大塊

7 蟹鉗用刀拍裂開，方便入味

8 加鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘

9 雞蛋加少量鹽打散，蔥，姜切好

10 起鍋熱油，倒蟹塊翻炒

11 變色後，加入蔥白和薑末

12 加適量白酒，生抽和開水，加蓋燜一會

13 待湯汁將干時，倒入雞蛋液

14 蛋液凝固後，翻炒幾下，撒上蔥葉即可出鍋

15 成品