原料

紫茄子1個, 長豆角7根, 蒜米3瓣, 干辣椒絲適量, 鹽適量, 生粉適量, 生抽適量, 花生油適量, 麻油適量

步驟

1 原材料茄子一個，豆角7根

2 豆角掐去頭尾，撕去筋

3 豆角切成3厘米長的段

4 茄子洗凈切長條段

5 在切成長條，為防止變色，可放在水盆中，在加一點鹽

6 炒鍋內加入花生油，大火燒

7 茄子裡面放點生粉拌均，這樣炸茄子可以省油

8 油溫燒熱後，把茄子放入炸金黃色

9 在把豆角放進油鍋炸七成熟

10 炸好的茄子和豆角

11 準備好乾辣椒絲和蒜米，蒜米用刀拍碎

12 油鍋放油爆香蒜頭和辣椒，加適量鹽、生抽、和水

13 將茄子和豆角回鍋，悶一下，勾個薄芡，淋幾滴麻油

14 出鍋裝盤