原料
大排500克, 口蘑適量, 蔥、姜、蒜適量, 陳皮一瓣, 八角、桂皮少量, 冰糖2粒, 香葉1片, 干紅椒適量, 鹽適量, 香醋適量, 生抽適量, 料酒適量, 老抽適量, 白糖適量
步驟
1 排骨買來後，先清洗一遍。
2 鍋內加入蔥段、薑片及料酒，水沸後將排骨放入焯水，撇去浮沫，去掉肉表面的髒東西，撈出控水。
3 口蘑清洗後入鍋中焯水。
4 炒鍋放油，油熱後小火爆香蔥姜蒜及干紅椒，將焯過水的排骨倒入翻炒。
5 待排骨表面煎至微黃後，向鍋內烹入生抽、料酒、香醋、老抽，繼續均勻翻炒。
6 接著向鍋內添加熱水，沒過排骨，並投入冰糖、陳皮、八角、桂皮、香葉，大火燒開轉成小火。半小時後放入口蘑，再加一點老抽，放3勺白糖，繼續慢燉至湯汁粘稠。
7 約40分鐘後至排骨燉爛後即可離火，出鍋前烹入少許香醋，排骨的醬香與甜酸口感便一下散發出來，很是美味呢！
